Sosis Boncuk çubuk Makarna ㋡

Bu makarnayı çok zaman önce bir tv kanalında yapılışını izlemiştim aklımın bir köşsinde vardı ehh bugüne kısmetmiş :=))
İsmini hatırlayamadım ben uydurdum şimdilik başka ismi varsada artık değişmiş oldu :) Yapılışı Hem kolay hemde göz zevkinede çok uygun bu arada süslemesiylede çocukları kandrmanın en kestirme yolu...

Malzemeler :
Yarım paket çubuk makarna
2 adwet sosis

Yapılışı :
Bir sosisi üçe bölüp içlerinde yavaşca çubuk makarnaları geçiriyoruz, hazır olan makarnaları kaynamış suyun içine koyup kendiliğinden suyun içine batmasını bekliyoruz makarnaların hepsi suyun içine girdiğikten sonra yavaş yavaş karıştırıp  üzerine tuz atıp kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynama süresi dolduktan sonra makarnaların altını kapatım suyun içinden çıkarmadan beklemeye bırakıyoruz.

Servisi : Ben bu gün muzurluk yapim azıcık makarna tabağımızı süsleyim dedim çokta şeker oldu aslında çocukları kandırmanında güzel bir yolu hem bu sayede makarnada yenmiş olur çocuğu olan anneler mutlaka denemenizi tavsiye ederim ....
Hazır olan  makarnaların  suyunu süzüp direk servis tabağına koyuyoruz ben sos olarak meksika barbekü sosum var ondan ilave ettim muhteşem lezzetli oldu denemenizi tavsiye ediyorum...

Hawoşun Elma Tatlısı ㋡

Fazla yenmediği  halde inat eder gibi  eve 1-2 kg elma alınınca ziyanlığına çıldırıyorum...

Gene evde elma çokluğu yaşadığım bu gün ne yapsam bunlardan diye düşünürken aklıma tatlı yapmak geldi genelde elma hoşafı yaptığım için bu sefer değişiklik olsun istedim iyide olmuş en azından gözüm bayram etti :=))).....

Malzemeler :

6-7 adet elma

5 yemek kaşığı toz şeker

1 adet çubuk tarçın

Yapılışı :

Elmaları iyice yıkayıp saplarının olduğu yerden bıçakla kapak açıyoruz, bıçak yardımı ile içindeki çekirdekleri alıyoruz hazır olan elmaları geniş tencerenin içine yerleştirip üzerine toz şekeri serpme yapıyoruz çubuk tarcını tencerenin dibine koyup elmaların yarısını geçecek şekilde su ilave ediyoruz bu arada tane tane üzümler vardı kıyamadım onlarıda attım içine kalan suyu hoşaf olsun diye :=)) . 

Kısık ateşte elmalar yarı pişmiş olana kadar kaynatıyoruz, elmalar hazır olunca soğuması için servis tabağına alıp buz dolabına koyalım.

İçinin harcı :
Elmaların içine kaymak çok yakıştırdım ama migrosa gitmeye üşendiğim için elimdeki malzemelerden bu harçı çıkardım çokta yakıştı vede beyenildi :)))

2 su bardağı süt

3 tatlı kaşığı irmik

1 tatlı kaşığı kakao

1 yemek kaşığı toz şeker

Küçük tencerenin içine sütü koyuyoruz üzerine irmik, kakao, şeker  ilave edip sürekli muallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.

Hazır olan iç harcımızı servis yaparken elmaların içine tatlı kası ile alabildiğince koyup  üzerine ben sevdiğimz için ceviz, kuru üzüm tarçın ilave ettim ....

Afiyet olsun :))

Havoşun Çakma Kumpiri ㋡

Bu gün ne pişirsem dediğim anda ilk aklıma gelen fikir  kumpir oldu .

Patateslere baktım kumpirlik kadar büyük değiller bende çakma kumpir yapim bari dedim iyide oldu bee  afiyetle yedik :=))) 

Malzemeler :

1 kg patates

kaşar, tere yağı, tuz garnitür, mayanoz, yoğurt, haşlanmış mısır.

Yapılışı :

Patateslerin kabuklarını soyum tencerede kaynatıyoruz.

Patatesler haşlanırken bir taraftan  garnitürünü hazırlamaya başlıyoruz hani şu konserve olan karışık garnitürlerden bir kavanozu tabağın içine boşaltıyoruz üzerine konserve olarak satılan 1 kutu haşlanmış mısırı ilave ediyoruz bizimkiler fazla mayonez sevmedikleri için ben yarısı mayonez yarısı yoğurttan göz kararınca hazırladım ve hepsini harmanlayıp bir köşede bekletiyoruz.

Kaynamış patatesleri rende yardımı ile rendeliyoruz, geniş bir tencerenin içine soğumadan rendelediğimiz patatesleri koyuyoruz  göz kararınca tereyağını ilave edip sürekli 5 dk. karıştırıyoruz ardından kaşarı  ilave edip sürekli karıştırıyoruz iyice kaşarın eridiğinden emin olduktan sonra tuz ilave edip borcam tepsiye sıcağı ile boşaltıyoruz üzerine önceden hazırladığımız garnitürü boşaltıyoruz. 

NOT : İsteğe göre malzemeleri çoğalta bilirsiniz ben elimde olanlarla bunu yapabildim :=)) 

Soğuk algınlığı için EKİNEZYA BİTKİ ÇAYI

O kadar diyorum'ki bizimkilere Lütfen !.... Hasta olmayın olursanız'da bana bulaştırmayın :(
Bir kaç gündür grip olan aile fertlerimden birine ekinezya çayı demleyip içirdim, o kadarda yakın temastan kaçınmama ragmen mikrop almışım genede allahtan başında yakaladım yataklara düşmeden atlata bilecezmi bakalım hadi hayırlsı....

BU ESKİ YAZIM BİLGİ AMAÇLI YENİLİYORUM
ŞİMDİDEN BİZİM GİBİ HASTA OLANLARA GEÇMİŞ OLSUN DİYORUM....


LİNK İÇİN TIKLAYIN

㋡ Ayy çook mutluyum çoook ㋡㋡

Soğuk algınlığımı yataklara düşmeden iki günde atlatmamı kutladık bu gün :) 
Benim bünyemin  alerjik yapısından dolayı ilaçlarla aramız iyi değildir iyileşeceğime dahada kötü olurum....
Dokturumun bu hassas yapıma ilaç yerine  ekinezya bitki çayı tavsiyesine önce bir şaşkınlıkla baktım bitki açyı ile ben nasıl ileşebilriim dedim  tipsiz bir surat ifademle :(  dokturcuğum önce al iç bağışıklıkğın güçlensin sonra karar ver dedi :)
Bizde amann canım denemekten ne çıkar dedik  Hemencik akrata gidip aldık,  bu arada öle ucuz bişi de değilmiş bir kepçesine 23 tl verdik :) ama sonuçta beni ayaklandırdı yaa 50 verseydik bile helal olsun derdik..... Bu yüzden herkese tavsiye edyorum günde bir fincan içmenizi bağışıklığınız güçlensin hadi bakalım birde faydalarına :)

Ekinezya çayı faydaları

Ekinezya (Koni Çiçeği) (Echinacea purpurea), soğuk algınlığı, grip, enfeksiyon, zayıf bağışıklık sistemi ve kanserden korunma gibi durumlarda dünyanın en önemli şifalı bitkilerinden olup; kuru toprak ve ovalar ile seyrek ormanlık arazilerde doğal olarak yetişen çok yıllık bir bitkidir. Uygar dünya bu bitkinin iyileştirici özelliklerini Kuzey Amerika yerli halkından (Kızılderililer) öğrenmiştir. Onlar bitkinin kökünü ve yapraklarını her tür yaranın tedavisinde, enfeksiyon ve iltihaplanmalarda, zehirli böcek ve yılan sokmasına, boğaz ve diş ağrısına, kabakulak, çiçek hastalığı ve kızamığa karşı başarıyla kullanıyorlardı. Bitki Amerika’ ya yerleşen ilk göçmenler tarafından da enfeksiyonlara karşı sık olarak kullanılmıştır.Bu özel tedavi biçimleri bilimsel araştırmalara konu oldu ve 1950’den beri yapılan araştırmalara göre, bitkide bakteri, mikrop ve virüslere karşı oldukça etkili olan maddelerbulundu. Bu maddelerin başlıcaları; echinacoside, poli-sakkaritler (polysaccharides), poli-asetilenler (polyacetylenes), gliko-proteinler (glycoproteins), kafeik asit türevleri (Cichoric Acid), tri-glikosid (triglycoside), betain, seskiterenler (sesguiterpenes), karyofilen (caryophylene) dir. Bitki bu maddelere ek olarak bakır ve demir mineralleri ile tanenler, protein, yağ asitleri ve A, C, E vitaminleri de içermektedir. Ayrıca bitkinin, etken maddelerinin sinerjik etkisi (birlikte oluşturdukları etki) sayesinde bedenin savunma sistemini (Bağışıklık sistemi) güçlendirerek enfeksiyon tedavilerinde yardım sağladığı da bulundu. Bitkinin tedavi alanındaki değeri öncelikle bu iki özelliğinden kaynaklanmakta olup; bu yüzden araştırmaların çoğu bitkinin bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi üzerine yoğunlaşmıştır. Bağışıklık sistemini uyaran en önemli maddeler ise; T-hücrelerinin ( T- Lenfositler) üretimini ve diğer doğal öldürücü hücrelerin etkinliğini arttıran poli-sakkaritler’ dir. Ayrıca, poli-sakkaritler’ in doku yenilenmesini hızlandırdığı ve iltihaplanmaları azalttığı da bilinmektedir. Yağda çözünebilen alkilamidler (alkylamides) ve bir kafeik asit glikosidi olan echinacoside maddesi de bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine katkıda bulunmaktadır. İnsanlar ve hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalar; Koni Çiçeği’ nin akyuvarların (Beyaz kan hücreleri - Lökosit) sayısını yükselttiği, onların enfeksiyon bölgesine hareketlerini (göçünü) hızlandırdığı ve böylece bakteri, virüs ve diğer yabancı mikro-organizmaların yok edilmesine yardımcı olduğunu göstermiştir. Aslında bu bitkiye en duyarlı hücreler; akyuvarlar, T-Lenfositler (Hücresel Antikor), doğal öldürücü hücreler (Natural killer cells) ve makrofajlar’ dır. Bilindiği gibi makrofajlar; vücudun atık toplayıcıları olup, vücuda giren mikro-organizmaların dokulara yayılmasını önler ve lenf sistemini korur. Doğal öldürücü hücreler ise bu adı kanserli veya virüs enfeksiyonlu hücreleri yok ettiği için almıştır. (Kronik yorgunluk sendromunda bu hücrelerin aktivitesi düşüktür.). Bu nedenle Koni Çiçeği, kronik yorgunluk sendromunda da fayda sağlayabilmektedir.

Barbekü soslu et sote yaptım ㋡

Kırmızı etle pek aram iyi değil fakat bu güblerde sağlık sorunlarım olduğu için daha doğrusu kansız olduğum için haftada 3 kez tüketmem şartmış bu gün başladık çok şükür....

%100 Dana etinden ne yapılır ne yapılır diye uzun bir araştırma yaptım ve aklıma et sote geldi ve benim çok çeşitli baharat çeşidim vee barbekü soslarımla bu işin içinden  bakalım nasıl çıkmışım :)))

Malzemeler :
300 gr %100 dana eti
2 adet orta boy soğan
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı Kişniş, sumak, pulbiber, karabiber, kimyon, 7 çeşit baharat,  meksika barbekü sosu.

Yapılışı :
Etleri az suyun içinde önceden kısık ateşte haşlıyoruz.
Soğanları küp küp doğruyoruz az zeytin yağının içinde kavuruyoruz soğanların kavrulmasına yakın sarımsakları ilave ediyoruz ve eti kaynattığımız az suyu ile ilave edip üzerine 1 çay kaşığı Kişniş, sumak, pulbiber, karabiber, kimyon, 7 çeşit baharat,  meksika barbekü sosunu ilave edip karıştırıyoruz 5 dk kısık ateşte kaynaması için bekliyoruz ve altını kapatıyoruz.

Servis :
Muhteşem leziz bir yemek oldu denemenizi tavsiye ederim.
Servis tabağına ana yemek olarak kaşık yardımı ile servisini yapabilirsiniz...

Havuçlu Pilav yaptım ㋡

Değişik yemek yapmasını hep severim ilgimi çeken bir şey oldumu hemen yaparım..
Beyaz pirinçle aramız mesafeli olsa'da kırk yılın başı masada kendisine'de yer veriyoruz.
Yemeklerimin lezzeti kadar görsellikte benim için çok önemlidir .

Malzemeler :
2 su Bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tel şehriye
tuz, tereyağı, zeytinyağı,

Yapılışı :
Havuzları ince ince doğrayı tencerenin içinde önceden haşlıyoruz.
Tereyağını kızdırıyoruz tencerede biraz zeytin yağıda ekleyip tel şehriyeleri kavuruyoruz rengi döndüğü zaman pirinçleri ilave ediyoruz 2-3 dk pirinçleri kavurup içine soğuk su koyuyoruz pirinçlerin üzerine çıkacak şekilde ve önceden haşladığımız havuçlarıda üzerine dizim kapağını kapatıyoruz pişme süresini hepalayım kapanı birdaha hiç açmıyoruz, içindeki su çekince pilavımızı dinlenmesi için köşeye alıyoruz...

Servis :
Yuvarlak bir kaseden yardım alabilirsiniz hanımlar kasenin içine alabildiğince pilav koyuyoruz ve üzerinden bastırıp tabağa ters kapatıyoruz, üzerine havuçları yerleştiyoruz ve kenarlarına karabiber serpiştiriyoruz.
Servise hazır afiyet olsun.

Soslu Nohut mezesi...㋡

Urfalı komşum  zübeyde ablamızın elinden daha önce yemiş ve çok beyenmiştik sağ olsun urfa yemeklerinden tadımlıkta olsa bizlerede getirmeyi hiç unutmaz...
Soslu nohut taktım ismini zübeyde abla soslu nohut yemeği diyormuş :)  urfa yöresine ait bir yemekmiş acıyı çok sevdikleri için acısı bol,  hatta sabah kahvaltılarında bile masalarında yer alıyor....
Bu gün tarifini almak için kendisine gittiğimde anlatırken birden dur canlı canlı gözünün önünde yapayım unutma dedi :=)))
Urfadan getirdiği salça, baharat  malzemelerinde koyduğu için sanırım çok lezzetli oluyor.

Malzemeler :
yarım kilo nohut
4-5 adet taze soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz, sumak, acı  pul biber


Yapılışı :
Tavanın içine göz kararınca sıvı yağ koyuyoruz yağ kızınca ardından nohutları ekleyip  biraz ceviriyoruz üzerine salçayı ekleyip iyice kavrulması için sürekli kavuruyoruz bu işlem devan ederken taze soğanları ince ince doğruyoruz, salçamız nohutlarla kavrulunca üzerine tuz, sumak, pul biber, yeşil soğanlarıda ilave edip bir iki karıştırıp altını kapatalım ocağın servise hazır.

Afiyet olsun...

Her derde deva Brokoli çorbam ㋡

Kış aylarına  yaklaştığımız şu günlerde benimde meşhur yemeklerim sofrada yerlerini almaya başlarlar artık :)
Ailecek çook sevdiğimiz bir çorba tarifimi sizinle paylaşmak istiyorum...


**Malzemeler**
* 1 adet Ortaboy brokoli
* 1 adet kuru soğan
* 1 adet orta boy patates
* 2 adet orta boy havuç
* 1 çay bardağı kırmızı mercimek
*  yarım çay  bardağı buldur
* 3-4 adet kurtulmuş acı biber
* yarım çay bardağı zeytin yağı
* yarım yemek kaşığı tuz
*  5-6 yaprak Roka
* Taze maydonoz ve nane de olabilir yoksa kurutulmuşu ilede servis yapabilirsiniz.
* Bazen 4-5 yaprak ıspanak yada kara lahana'da eklediğim oluyor hem renk veriyor hemde daha lezzetli oluyor tabi hanımlar zevke göre...

Hazırlanışı.
Önece iyice yıkanmış brokoliyi kalın saplarından ayırarak tencerenin dibine yerleştiriniz kalın olan saplarını kullanmıyoruz  hanımlar :).
1 adet kuru soğan, 1 adet patates, 2 adet havuç 'u  rendeliyoruz broklolinin üzerine, 1 çay bardağı kırmzıı mercimek ve yarım çay  bardağı bulguru iyice yıkadıktan sonra rendelediklerimizin üzerine döküyoruz.
Acı sevenler için 4-5 adet kurutulmuş acı biberi saplarını alarak tenceeye yerleştiriyoruz ehh acıyıda fazlasıyla severiz, 5-6  yaprak rokayıda ekledikten  sonra  sencerenin yarısına kadar su dolduruyoruz ve yarım  yemek kaşı tuzu serpiştiriyoruz ardından zeytin yağımızı koyup kısık ateşte haşlıyoruz.
Haşlandığından emin olduğuımuz brokolilerimizi yarım saat demlemeye bırakıyoruz, iyice demlenen brokolileri ( hayat kurtaran diyorum ben kendilerine ) el blenderi ile iyice çırpıyoruz sıvı hale gelene  kadar, iyice sıvı olmuş çorbamızı kısık ateşe tekraradan koyuyoruz kaynayana kadar bekletiyoruz ocakta sonra servis yapabilirsiniz arzu edenler üzerine kara biber, kekik, nane serpe bilirler biz öle içiyoruz ...
Kışın hastayı diriltir bu çorba... AFİYET OLSUN...


Not : Dere otunu denememenizi tavsiye ediyorum tadını bozuyor.

Sütlü İrmik Tatlısı yaptım kızlar ㋡

Bu aralar tatlı ile arama mesafe koydum ramazan ayında 7 kg. verdiğim için geri almamak için büyük mücadele veriyorum vee kolay tatlıları şimdilik tercih ediyoruz bakalım :=))

Şekerinde cimrilik yaptım hanımlar siz 3-4 kaşık daha ilave edin bizimkiler fazla şerbetli sevmedikleri için bizimkilere göre yapılmış oldu....

Malzemeler :

1 Lt. süt

10 yemek kaşığı irmik

8 yemek kaşığı toz şeker

Ceviz, kuş üzümü, Tarçın

Yapılışı :

Bir tencerenin içine sütü boşaltıyoruz, üzerine irmik ve şekeride ilave edip orta ateşte sürekli karıştırıyoruz muallebi kıvamına gelince altını kapatıp geniç cam tepsiye sıcakken döküyoruz soğuması için kenara alıp üzeri için ceviz, üzüm, ve tarçını hazırlıyoruz soğuduktan sonra bıçak yadımı ile kesip servis tabağına alıyoruz üzerine ceviz, kurutulmuş üzüm ve tarçın ilave edip servise edebilirsiniz hanımlar ...

Not : Evde damla sakızı olsaydı 2 damla koyacaktım siz yaptığınızda mutlaka koyun muhteşem lezzetli oluyor üzerinede sevdiğiniz kurutulmuş başka meyvelerden ilave edebilirsiniz :)))

Afiyet olsun...

Fırında Sarımsaklı Palamut ㋡

Balık ve sarımsak???
Bu gün bir delilik yapayım dedim ...Balık ve sarımsak hımm :( sakın demeyin muhteşem lezzetli bir yemek oldu :))
Balık, balık olalı böyle pişmemiştir sanırım olurmu demeyin denedim oldu valla.
Bizimkilere süpriz bu gün yemekte sarımsaklı balık var dediğimde asık suratla  sarımsakla balık ne alaka diyenler....  sofrada oo gene yaptın yapacağını diyiverdiler hatta  benim balığımıda yediler  :=))))

 MALZEMELER:
2 Adet Palamut
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı taze maydonoz
5 diş sarımsak,
1 tutam tuz, karabiber Üzerine azıcık kaşar peynir. 

HAZIRLANIŞI
Sarımsaklar ince ince doğranır, Zeytinyağına sarımsak, nane, karabiber ve tuz katılıp iyice karıştırılır.
Bu karışım balığın üzerine ve içine iyice sürülür. Karışımın dibinde kalan sarımsak balığın içine koyulur ve yağlanmmış güveç veya tepsi içinde orta hararetli fırına koyulur.Yaklaşık 15 dakika pişirilir. Çok kolay ve bir okadarda sağlıklı bir tarif…

Not : Sarımsaklı balığımın yanına Herzamanki gibi acılı şalgam ekledim :=))
Afiyet Olsun...

Yıl başı Hindisi Nasıl pişirirlir ? ㋡

Yılbaşı gecelerini hep sevmişimdir :)))
Yeni yılın gelmesine daha çok var geçenlerde kahve molası vermiştim kendime bu arada arşivide kolaçan edeyim derken  önceden çekilmiş bir kaç yemek fotolarımı buldum sırasıyla ekliyorum bunlardan biriside geçen sene yılbaşı gecesine hazırladığım sofranın ve yemeklerimin resimleriydi .... Yeniyıl yaklaştımı günler öncesinden hazırlıklara başlarım her yıl olmazsa olmazlarımın arasında
1. sırada Çam ağacı gelir mutlaka özenle süsler salonun baş köşesine yerleştiririm,
2. sırada hediyeler gelir onları'da günler öncesinden davete gelecek kişi sayısına göre özenerek hazırlar  ve çam ağacının altında sahiplerini beklemeye yerleştirim :)
3. sıra  hani şu uğuruna inandığımız kırmızı donlar varya işte onlar mutlaka olmazsa olmazlardan olaraktan alınır...
4. sırada ise yemek listesi gecenin yakışırlığına mutlaka özenelirek hazırlanır...
Geçen sene ilk kez yıl başı gecesine hindi pişirdim alış veriş sırasında yaa ben neden hindi yapmıyorumki dediğim anda bir baktımki hindi benim şaryoda  :))) Bakalım nasıl hazırlanmış......

Malzemeler
1 adet küçük hindi
2,5 su bardağı pirinç
2 adet soğan
5 diş sarımsak
baharat, tuz, zeytin yağı

Hazırlanışı :
Hindiyi iyice yıkıyoruz ve kısık ateşte ütülüyoruz hanımlar  :)  soğanları  ince ince doğruyoruz yarım çay bardağı zeytin yağı koyuyoruz tencerenin içine soğanları kavuruyoruz,  içine sarımsakları'da atıyoruz ve ardından içine az lezzet vermesi için kaşığın ucuzla tereyağı ilave ediyoruz, pirinçleri'de ekliyip bir harmanlıyoruz evde önceden varsa tavuk suyu veya et suyu benim genelde bulunduğu için yarım su bardağı et suyunu koyuyoruz ve birazda  pirinçlerin kavrulması için karıştırıyoruz, kavrulduğun'dan emin olduktan sonra altını kapatıyoruz içine tuz, hazır satılan barbekü, tavuk, et için kişni ve sosları var ben bir kaç çeşit kafama göre alıp az ondan az bundan derken damak tadımıza uygun bir lezzette getiriyorum :)
Hazır olan harcı kaşık yardımı ile hindinin içine sıkıştırmadan dolduruyoruz ve iç harcı tamam olan hindinin  bacaklarını ip yardımı ile sıkıca bağlıyoruz pirinçlerin dökülmemesi için.
Genelde fırın poşetleri vardır hazır satılır hindi için olanını almayı unutmayın.
Hazır olan hindimizi  pişirmek için büyük bir fırın poşetinin içine koyuyoruz 90c lik sıcaklıktaki fırının içinde yavaş yavaş aheste eheste pişmeye bırakıyoruz  hızlıda pişe bilir fakat ben genelde yemekleride kısık ateşte pişirdiğim için bu yüzdende hindinin pişme süresi sanırım 4 saati bulacak derecesi düşük olduğu için ama ağır ateşte pişen her şeyin ayrı bir lezzetinin olduğunu unutmuyoruz hanımlar...

Afiyet olsun hanımlar...

Şipsi - Çerkez yemeği Yaptım ㋡

Şipsi çerkez ve kafkasların has yemeği Kafkas derneklerin sitesinde Şıps yada Şıpsi gibi yazılışlar da var.
Çok beyenerek sıklıkla yediğimiz bu leziz yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ederim helede kanınızda çerkezlikte varsa :=)))


Malzemeler:
1 Bütün tavuk
3-4 baş irice soğan
5-6 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytin yağı yağı
1 çorba kaşığı salça
2 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı buğday unu
1 tatlı kaşığı kişniş, karabiber,Kurutulmuş acı biber.
Tuz

Yapılışı:

Önce tavuğu haşlayın, didiklenecekleri sudan çıkarıp soğuduktan sonra didikleyin.
Bir tavada yağı ateşe koyun, kızınca küçük doğranmış soğanları iyice kavurun.
Minik minik doğranan sarımsakları soğanların üzerine ilave edip biraz kavurun.
Salçayı ekleyin ve hep birlikte harmanlayın.
Bu salçalı sosu tavukların bulunduğu kaynayan tencereye dökün. Tencerede tavuk butları seviyesinde tavuk suyu olmalı.
Ayrı bir kapta mısır unu ve beyaz unu bir bardak soğuk su içinde eritin (topaklanmaması için) ve tavukların üzerine bu karışımı da yavaş yavaş ilave edin. Didiklediğiniz tavuk etlerini de ekleyin.
En son kişniş, karabiber. yazdan kuruttuğum acı biberimi ve tuzu ekleyip 5 dakika kaynatı altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun hanımlar.

Havoş'un İncir Tatlısı ㋡

Uzun zamandır yapmak istediğim bir tatlıydı bu güne kısmetmiş :=)

Rabbimin yarattığı herşey çok güzel ama incirle aramız kötü sanırım 5 yaşındaydım yanlışlıkla incirin sütünü gözüme sürmüştüm yaşadığım bu olaydanmıdır nedir incirle aramızda hep bir mesafe olmuştur.

İncirin kurutulmusunu tatlının içinde yiyebildiğim için evde bulunan kurutulmuş incirden tatlı yapma planımı bu gün hayata geçirdim....

Oktay ustanın kitabındaki tarifte taze incirden yapılıyor ben kuru incirden yaptım bu 1.  incirin içini alıyorduk ben almadım bu 2. ve kaynayan suyuna su koyuluyor ben süt koydum bu 3. birde fırında pişiriliyordu ben tencerenin içinde pişirdim bu 4. baya değiştirmişim :)  havoşun tarifinde her şey  çok farklı  bakalım tadını nasıl bulacak bizimkiler....

Malzemeler

10 adet kurutulmuş incir

Yarım  su bardağına şeker

1 su bardağı ceviz içi

1 çay kaşığı tarçın

1 adet limonun rendelenmiş kabukları

Yapılışı :

Kurutulmuş incirin içini almanıza gerek yok ben almadan malzeme ile doldurdum çokta güzel oldu....

Robotun içine cevizleri, tarçını, limon rendesini'de ilave ettim ve iki  kaşık toz şekeri'de koyduktan sonra robotu çalıştırdım.

Çekilmiş cevizleri  çay kaşığı yardımıyla önceden hazırladım incirlerin içine yavaş yavaş doldurdum, hazır olan incirleri küçük bir tencereye yerleştirdim ve içine 1 bardak süt koydum birazda kaşık yardımı ile hepsinin üzerine döktürdüm ıslanmaları için incirleri kısık ateşte kaynamaya bıraktım, süt kaynarken yaptığı köpük incirlein üzerinide süsledi 15  dk falan kaynattım sanırım  altını kapatmak zorunda kaldım süt bitti sıcak haliyle geniş servis tabağına aldım ve buz dolabına soğumaları için bıraktım ....   

İncir tatlısının yanına kaymak yakıştırdım  kaymak siparişim gelmeden tatlımın tabağını balla süsleyerek görücüye çıkardım siz yanına neyi yakıştırısanız onu ekleyin Evdekilerin yorum larını şimdiden merak ediyorum :=))

Hadi afiyet olsun hanımlar....

Aşure Nasıl yapılır ? ㋡

Arşivi karıştırırken bakın ne buldum :=))
Adapazarında yaşadığımız zamanlar...  Aşure zamanı anneciğimin köyüne giderdik kazanlarla aşure kaynatılırdı,  kovaların içine koyarlardı ve içindede bir kepçe genç kız olduğumuz için elimize kovaları tutuştururlardı  kuzenlerimle başlardık tanıdık tanımadık komşularımızın kapılarına gider herkeze bir, iki kepçe aşure dağıtırdık en keyif aldığım yeride insanların yüzündeki o mutlu ifadeydi  paylaşmaktı, komşuluktu belkıde sevginin saf olduğu zamanlardı.... Eskiden her şey çook doğaldı insanlar  nerdeee şimdi  o komşuluklar....

Zamanla ailemden öğrendiğim bu geleneğimizi devam ettirmeyi keyifle üstlendim....
Amann canım aşure pişirmekte ne var  yaparım  dediğim gün var ya o gün üstüme kaldı diye bilirim elimin lezzetin denmi Rabbimmi utandırmadı bilemiyorum yaptığım aşure çok beyenildi ilkkez yaptım dediğimde bile dalga geçtiğimi düşüneneler olmuşdu :)) Aşure zamanı biteli çok olmuştu  ama sanırım 3 ay kadar zaman içinde istek aldıkça kendimi aşure pişirirken bulduğumu hiç unutmuyorum  hatta  rüyalarımda bile aşure görmeye başlamıştım  :)

Malzemeler :
. 1 Su bardağı aşurelik buğday
. 2,5 Su bardağı şeker
. 2 adet çubuk tarçın
. 1 su bardağı haşlanmış nohut
. 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
. 1 Su bardağı kurutulmuş üzüm
. 1 Su bardağı kurutulmuş incir
. 1 su bardağı kurutulmuş kayısı
. 1 Su bardağı ceviz içi
. 1 su bardağı fındık
. 1 su bardakı fıstık içi
. 1 su bardağı kurutlmuş dut
. 1 su bardağı nar taneleri
. 1.5 lt.  su

Hazırlanışı :
1 gece önceden kaynar suyun içine 1 bardak buğdayı koyup kapağını kapatıyoruz. kesinlikle önceden hastamanız lazım yoksa aşurenin içinde iyi pişmemiş oluyor.
Islatılan buğdayı önce iyice yıkıyoruz ve tek başına bir 15 dk. kaynatıyoruz piştiğinden emin olduğumuz vakit suyunu süzüyoruz..
Geniş bir tencerenin içine 1,5 Lt. su koyuyoruz ve içine haşladığımız buğdayı ekliyoruz  üzerine şekeri boşaltıyoruz şekerin erimesi için bir süre sürekli karıştırmayı unutmayın. Suyun Kaynamasını  beklerken bir taraftan incir ve kayısıyı küçük küçük doğruyoruz, cevizleri çok ufalanmayacak şekilde küçültüyoruz fındıklarıda bıçak yardımı ile ikiye ayrıyoruz.
Kaynayan suyun içine 2 adet çubuk tarçını atıyoruz ardından sırasıyla nohut, kuru fasulyeyi ekliyoruz 5 dk kaynamaya bırakıyoruz. Bekleme süresi dolnca ve yine sırasıyla  kurutulmuş üzüm, kayısı, incir, dut, ceviz ve fındıklarıda ekliyoruz karışım iyice bir birine karışması icin 1-2 dk. karıştırıyoruz kısık ateşte kapağı kapatıp yarım saat kadar kaynamaya bırakıyoruz fakat her 5 dk gelip karıştırmayı sakın unutmayın.
Aşuremiz hazır olunca sıcak sevenler için servisi hazırlarken isteğe göre üzerine ceviz, fındık, nar kimisi elma vs damak tadınıza göre ilave edip servis edebilirsinizi.

NOT : Kuş üzümünü kesinlikle koymanızı tavsiye etmiyorum çekirdekleri aşureyi yerken insanı rahatsız ediyor ben bir kaçkez koydum duyduğumuz rahatsızlıktan dolayı  birdahada koymadım.

Afiyet olsun

Hamsi Nasıl yapılır ??? ㋡

Av mevsiminin açıldığı şu günlerde taze taze balık yiyebileceğimize seviniyorum valla  :=)))
Ailecek  deniz mahsüllerini mevsiminde sıklıkla tüketmeye çalışırız  helede hamsiyi çook severiz,  hemen  hemen her hafta evimize balık girmesine özen gösteririz. Sanırım  içinde omega 3 olduğununda artısı çok büyük tabi canıımmm ...
Bir zamanlar balık yiyemezdim ama temizlemesine bayılırdım iğğ demeyin halada öyleyim :)

Ben bir kilo hamsiyi  temizlerken  kılçıklarınıda çıkartıp  temizliyorum, iyice yıkadıktan sonra bir süre sularının iyice süzülmesi için bekletiyorum, suları süzülen hamsileri önce tuzluyoruz ardından mısır ununa buluyoruz  iki tane hamsiyi içleri bir birine bakacak şekilde yapıştırıyorum köfte gibi :))
Zeytin yağı ile kızdırılmış tavanın içine diziyorum az kısık ateşte köfte kızartır gibi kızartıp çeviriyorum sonra servis tabağına alıp masada baş köşeye yerleştiyorum...
Bazen yağsız olsun diye istek  alınca yarısını fırın'da yapıyorum yarısınıda kızartıyorum  kanımca kırk yılın başı aman ne olcak azıcık yağdan diyiverip  hamsiyi kızartıp yiyeceksin fırın hamsiyi kurutuyor tavanın lezzeti bi başkada bazen dinletemiyom işte :)))
Servis yaparken hamsinin yanına yeşilliği bol olan  salata ekleyi veriyorum ve şalgamıda koydukmu offf offf yemede yanında yattt ....

Afiyet olsun :))

TAVADA KIZARTIŞMIŞ

FIRINDA OLDUĞU ZAMAN

HAZIRLANIŞI

ARNAVUT CİĞERİ Yaptım ㋡

Damarlarımda arnavut kanıda taşıyorum.
Rahmetli ananeciğim asil bir arnavut kadınıydı ailesi istanbullun köklü ailerindendir.
Aravutlar  eskilerde dışarıdan kız almaz kız'da vermezlerdi ama dedem ananemın gönlünü fethedince sanırım bu kural bozulmuş iyide olmuş....
Ananeciğimin bütün akrabaları adetlerini devam ettiriler, yemek kültürlerinden hiç vaz geçmediler ve dillerinide konuşurlar  bazen inatçı yönüm ağır bastımı tuttu gene arnavut damarın derler :)))

Sanırım üç yıl olacak et ve balık yemeye başladığım, kokusuna ve tadına  dayanamadığım tek şey vardı oda ciğerdi ne piştiğini görcem nede kokusunu duycam derdim o derece midemi bulandırırdı nedenini bilmesemde... Ama ailemin yöresel yemeklerini yapmaya başladığımdan beri aklımda olan bir yemekti bu güne kısmetmiş ilk kez yaptığım arnavut ciğeri kapışıldı desem abartmış olmam tabaklar boşaldı :=)))

• MALZEMELER

• • 500 gr dana ciğeri (kuşbaşı formunda doğranmış olmalı)
  • 4-5 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  Kızartmak için;
  
  • 2 su bardağı sıvıyağ
  Salata için;
  
  • 2-3 adet orta boy kuru soğan
  • 3 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı sumak, kırmızı toz biber
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 çay kaşığı tuz
  YAPILIŞI
  
  • Zarı soyulmuş,sinir ve yağları iyice temizlenmiş ciğeri kuşbaşı doğradıktan sonra yıkayıp süzgece koyarak iyice süzün.
  • Diğer taraftan, unu geniş bir tabağa koyup üzerine karabiber ve kimyonu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
  • Ciğerleri bu unlu karışıma iyice bulayın, fazla ununu silkeleyin.
  • Diğer taraftan, sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Ciğerleri tavaya aktarıp bol kızgın yağda karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Kızarttığınız ciğerleri kevgir yardımıyla  kağıt peçete serilmiş bir tabağa alıp üzerine tuz serpiştirin.
  • Salatayı hazırlamak için, soğanları soyup yarımay şeklinde doğrayın. Üzerine toz biber, sumak ve tuzu serpip iyice ovun. İnce kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ilave edip karıştırın. Sıcak haldeki ciğerlerle birlikte servise sunun. 
  
  Afiyet olsun.
  
  
  
  
  
  
  
  

Karışık turşu nasıl yapılır ??? ㋡

Kışa henüz çok var ama biz ailecek lapa lapa yağan kar'ı çook özledik...
Kış hazırlıklarımızın arasına bir turşu daha ekleyi verdik tek başına yaptım desem anneciğimin emeğine saygısızlık ederim turşu konusunda kendisinin üzerine yoktur bende öğrenme yolundayım :=)))

Dün pazardan  turşuluk için aldığım salatalığı hemencik kuralım istedik vede ölede oldu...
2 kg salataları iyice yıkadık ortalarına bıcak yardımı ile  yarıklar yaptık, üzerine 1 kg önceden haşladığımız taze fasulyenin  yarısını boşalttık arasına 10 adet havuçları yuvarlak yuvarlak doğrayıp yerleştirdik ve en üzerine yine taze fasulyeleri koyduk.
Tuzlu ve sirkeli suyunu anneciğim hazırladı 5kg luk turşu kübüne  1 su bardağı tuz ve 1,5 su bardağı sirkeli su yapıyoruz suyu azalacağı için ilk bir hafta tursunun üzerine sürekli tuzlu sirkeli su ilave etmeyi unutmuyoruz hanımlar.  :=))

Afiyet olsun.

Acıka nasıl yapılır ?? ㋡

Adapazarına verdiğim siparişimiz gelene kadar antepli komşum,  sevgili arkadaşım nuranın  verdiği biber salçasını annem acıka yapalım bundan dediği anda yarıştım markete :)))  hem komşularımda nasıl yapıldığını öğrensinler istedim...
Biz ailecek çok sevdiğimiz için kahvaltı masamızın olmazsa olmazlarındandır....

MALZEMELER:
Yarım kg Biber salçası
10 diş sarımsak
20 adet orta boy ceviz
1 paket acıka kokusu ve malzemesi
Zeytin yağı

YAPILIŞI :
Cevizleri kırıp kabukların dan temizledikten sonra bir havanın içinde yada torbanın içinde toz olamayacak şekilde biraz dövelim, Salçayı geniş bir kabın içine koyalım üzerine kırılmış cevizleri dökelim, acıka için marketlerde hazır satılan acıka baharatları var  yarım kg için yarısını  boşaltıyoruz,  üzerine azıcık zeytin yağını gezdirelim ve köfte yoğurur gibi 5 dk acıkayı yoğuruyoruz kahvaltı masası için servise hazırdır.
Not: Ben içine birazda fındık atıyorum çook lezzetli oluyor evde kalmadığı için koyamadım ama denemenizi tavsiye ederim.

Sabah kahvaltınız için afiyet olsun....