Dolmalık biber nasıl kurutulur ?? ㋡

Haftayı bekleyemeyip evimize biraz uzak mesafede kurulan pazarı talan ettim vee gene bişiler buldum :)))
Dolmalık taze biberleri özelllikle küçücüklerinden seçtim kurumuş hali güzel olsun diye şimdilik aklımda dolmalık olarak yer aldılar ama kuruduktan sonra fikrimi değiştire bilirim :)

Evde fazla sevilmediği için 2 kg aldığım şimdilik yeterli.
Biberleri iyice yıkıyoruz saplarından kesiyoruz bıçak yardımı ile içini güzelce boşaltıyoruz ve çarşaf iğnesi ile tek tek ipe diziyoruz ve güneşin göreceği bir yere kurumaya bırakıyoruz.
Ben balkona asıyorum üzerinede tülbent örtüyorumki pislik falan yapışmasın..


Şimdiden afiyet olsun hanımlar....

Bamya Konservesi Nasıl kurulur ? ㋡

Bamya yemeğini kendimin ve anneciğimin dışında iyi pişiren olursa afiyetle yerim ve ailecekte çok severiz.
Pazardan aldığımız bamya'dan geçen pişirip tarifini sizlerle paylaşmıştım çok lezzetli bir yemek olduğu için kışlık hazırlıklarımızın arasında kendilerinede yer verdik :=)))
Elim çok kalabalık olduğu için bamyayı 2 kg aldık haftaya bamya siparişide  verdim.

MALZEMELER :
2 Kg bamya
3 adet orta boy domates
1 adet cam kavanoz.
tuz , zeytin yağı

YAPILIŞI:
Bamyaları iyice yıkıyoruz kuruması için kenarda beklerken, 3 adet orta boy domatisi rendeliyoruz bazıları bütün koyuyormuş ama gene benım isteğim rendelemek oluyor :) Bamyaları tencerenin içine koyuyoruz üzerine rendelediğimiz domatesi döküyoruz, az miktar tuz ve zeytin yağınıda gezdirikmi tencerenin içine bir parmak kadar sıcak su ekliyoruz orta ateşte çevire çevire 10 dk kaynatıyoruz rengi döndüğü anda kapatıyoruz altını ocağın.
Bu işlem sırasında bir taraftanda tencerenin içinde kapakları kaynatıyoruz ve ben doldurma esnasında kavanozun içine sıcak su koyuyorum kimisi kaynatıyormuş buna gerek yok sıcak suda kavanozu ısıtıyor.
Sıcağı sıcağına bamyaları kavanozlara dolduruyoruz ve hemen ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz, daha sonra geniş bir tencerenin içine kapaklar altta olacak şekilde şişeleri koyuyoruz şişelerin yarısına kadar sıcak suyuda ekleyip 20 dk kaynatıyoruz, kaynama süresi dolan şileri alıp çok soğuk olmayan bir zemine koyuyoruz ve sabaha kadar ellemiyoruz sabah kalktığınızda şiler soğumuş olacağı için şişelerin sıkılığını kontrol etmeyi mutlaka unutmayın.
NOT: 1 kg bamya için 1 kg'luk kavanoz yeterli.

Şimdiden afiyer olsun hanımlar..

Dolmalık patlıcan nasıl kurutulur? ㋡

Pazardan aldığım dolmalık patlıcanlarımı özellikle dolmalık olacakalrı için büyüklerinden seçtim :))
Haftaya getirmeleri için küçüklerinden sipariş verdim onlarıda küçük küçük doğrayıp bir kısmını kurutup bir kısmınıda yemeklik hazırlıcam kısmetse inşallah.
Dolmalık patlıcanlarımı 3 kg aldım, patlıcanları iyice yıkıyoruz ve ortalarından ikiye ayırıp içlerini kabukları incelene kadar çıkarıyoruz, içi çıkan patlıcanları önceden hazırladığımız bir kabın içine çok tuzlu su yapıyoruz  3-4 dk kalması yeterli acılığını alması için ve tuzlu sudan çıkarıdığımız patlıcanları iyice yıkıyoruz ve ardından kağıt havlu yada peçede yardımı ile içini, dışını kuruluyoruz patlıcanlarımızın.
Yıkama,  kurulama işimiz bittiğine göre patlıcanlarımızı çarşaf iğnesi yardımı ile tek tek ipe diziyoruz hanımlar.
İpe dizdiğimiz patlıcanları ben elbise askısına takıp balkona çamaşırlığa asıyorum ve üzerine toz gelmemesi içinde ince bir tülbent örtüyorum iyi fikir :))) aklımı seveyim aklımı

Patlıcanların Kuruma süresi 3-4 hafta Şimdiden afiyet olsun hanımlar.

Acı biber turşusu nasıl kurulur ? ㋡

Kışa hazırlıklarımızdan biriside acı biber turtuşusu acıyı ailecek cook severiz yandım anam desekte yinede yeriz valla :=)))
Bu tursuyu anneciğimle Birlikte  kurduk  :))

MALZEMELER:
3 Kg acı biber
20 diş sarımsak
1 adet en küçüklerinden sirke
TUZ
5 kg cam kavanoz

HAZIRLANISI:
Biberleri iyice yıkıyoruz kavanozun içine hepsini koyuyoruz, içine sarımsakları'da ekliyoruz, şişe dolana kadar kavanozun içine su koyuyoruz ve ardından sirkeyi ekliyoruz ve sonra tuzunu'da ekleyerek iyice karıştırıyoruz karışma işimiz bitince  kavanozun ağzını sıkıca kapatıyoruz.
İlk 1 hafta turşumuzu kontrol ediyoruz içindeki su azalacağı için arada bir kavanozun içine tuzlu su eklemek durumunda kalacağımız için tuzlu suyu  hazırda bulundurmakta fayda var.
Not: Hanımlar şişenin içindeki su azaldıkça hazırda olan tuzlu sudan  ilave ediyoruz yoksa üstte kalan biberler erimiş olur buda hoş olmaz.

 Afiyet olsun hanımlar.

Acı biberli domates konservesi nasıl kurulur ? ㋡

Aslında kahvaltılık sos deriz biz buna ama herkez başka bişi diyor :=)))

MALZEMELER :

10 KG Domates

15-20 Adet küçük acı sivri biber.

20- 25 Diş sarımsak
16 Cam kavanoz 

YAPILIŞI :

10 kg domatesi iyice yıkıyoruz hanımlar ortadan ikiye ayırıp başlıyoruz rendelemeye, rendeleme işmiz bitince sivri acı biberleri elimize geçirdiğimiz ( elimiz acıdan yanmaması için ) eldivenleri başlıyoruz minik minik doğramaya ve ardından sarımsakları ince ince kıyıyoruz.

Rendelenmiş domatesin içine önce biberleri ardından sarımsağı atıyoruz, üzerine zeytinyağı bir miktar ekliyoruz ve az tuzuda ekledikten sonra karışımızı  geniş tencerenin içinde başlıyoruz orta ateşte kaynatmaya ve rengi koyulaşana kadar kaynatıyoruz 15 dk yeter kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz.

Bu işlem sırasında bir taraftanda  tencerenin içinde kapakları kaynatıyoruz ve ben doldurma esnasında kavanozun içine sıcak su koyuyorum kimisi kaynatıyormuş buna gerek yok sıcak suda kavanozu ısıtıyor.
Sıcağınla hemen domatesi kavanozun içine bir kepçe yardımı ile boşaltıyoruz ve ağzını sıkıca kapatım ters çevirip soğuk olayan bir zemine dinlenmeye bırakıyoruz.
Melemen için de kullanıla bilir, sabahları kahvaltı masasınıda sos olarak süsleyebir hanımlar.

Afiyet olsun hanımlar.

Taze Fasulye Konservesi nasıl yapılır ? ㋡

Yazın herşeyin tazesini yiyebiliyoruz ama bunun kışıda var kışın maalesef hormonlusunu yiyebiliyoruz daha doğrusu yediriyorlar.

Yazdan aldığım taze, taze fasulyeyi kışlık nasıl yapıyoruz hanımlar bakalım.

MALZEMELER :

10 Kg Taze fasulye

5 Kg domates 

8 Adet 1 kg' luk Cam kavanoz kapakları ile birlikte.

YAPILIŞI:

10 kg taze fasulyeyi ayıklıyoruz hanımlar  :) biraz sinir bozucu ama idare edin artık. 

Taze fasulyeyi ben ortadan yarmasını çok sevdiğim için o şekilde hazırlıyorum siz nasıl arzu ederseniz öyle yapın hanımlar fasulyeleri  iyice yıkıyoruz,  kuruması için kenarda bekletmeye bırakıyoruz.

5 kg domatesi iyice yıkıyoruz ortadan ikiye ayırıp rendeliyoruz  normalde domatesi bütün koyarlar ama ben gene kendime has yapımımla rendeliyorum hanımlar siz nasıl arzu ederseniz o şekilde yapın.

 Rendelenmiş domatesleri fasulyelerin üzerine döküyoruz, biraz göz kararı ile içine sıcak su atıyoruzki çabuk kaynasın vede sulu olsun hanımlar.

Fasulyenin üzerine domatesi döktükten sonra  ben göz kararı ile yapıyorum yemeklerimi zeytin yağı gezdirıyoruz ve az tuz atıyoruz tencerenin altını orta ateşte yakıp sürekli karıştırıyoruz fasulyenın rengi değiştiği anda 10dk kaynatsanız yeter altını kapatıyoruz.

Bu işlem sırasında bir taraftanda  tencerenin içinde kapakları kaynatıyoruz ve ben doldurma esnasında kavanozun içine sıcak su koyuyorum kimisi kaynatıyormuş buna gerek yok sıcak suda kavanozu ısıtıyor bence,  sıcak kavanozun içine fasulyeyı alabıldığınce dolduruyoruz arada bir üzerinden bastırınkı içindeki havası çıksın fasulye tepeleme olunca kavanozun içindeki  fasulyenın üzerine çıkacak kadar sıcak kaynamış su koyuyoruz ve kaynayan tencere içindeki kapağıda alıp hemen ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz, daha sonra geniş bir tencerenin içine kapaklar altta olacak şekilde şişeleri koyuyoruz şişelerin yarısına kadar sıcak suyuda ekleyip 20 dk kaynatıyoruz, kaynama süresi dolan şileri alıp çok soğuk olmayan bir zemine koyuyoruz ve sabaha kadar ellemiyoruz sabah kalktığınızda şiler soğumuş olacağı için şişelerin sıkılığını kontrol etmeyi mutlaka unutmayın.

Şimdiden afiyer olsun hanımlar.

Pul biber nasıl kurutulur? ㋡

Biz ailecek acıyı çoook severiz,  hem yandım der hemde  hiç bıkmadan  her yemeğin yanında  tüketmeye gayret ederiz  o derece acı hastasıyız diyebilirim.
Yazın taze taze aldığım ( küçüklerinden)  acı biberlerimi önce iyice yıkarım sonra elime 2 çift eldiven geçirip iğne iplik yardımı ile ipe dizerim, ipe dizilen biberlerimi güneşin gördüğü bir yere asarımki kuruması kolaylaşsın, sanırım bir ay kadar kısa zamanda biberler kurumuş olacak kuruyan biberleri yine eldiven yardımı ile bir torbanın içinde mıncık mıncık ederek ufalamış oluyoruz böylece kışa hazırlanmış kurutulmuş ev yapımı pulbiberimizde kışlıklarımızın yanında yerini alıyor hanımlar.
Dışarıda satılanlar ne derce sağlıklı bilemiyorum gıda boyası katıldığınıda duyuyoruz hem yapımı çok pratik sağlıksız beslenmektense yarım saatımızı ayırsak başarmış oluruz bu işide.

Şimdiden acılı güzel yemeklerinizde afiyet olsun.

Ssarımsak turşusu, Salamurası nasıl yapılır ? ㋡

Sarımsağın faydalarını sanırım bilmeyeniz yok, kısaca herderde deva diyebiliriz kendisi için.
Biz ailecek Sarımsaksız yaşayamayız desem abartmış olmam sanırım, hemen hemen her yemeğimin içinde mutlaka kendisini görürsünüz yakışsın yakışmasın ben genelde bütün yemeklerin içine koyarım vede o yemek çook lezzetli olur.
Konserve yöntemini yapmakla hem işimi kolaylaştırmış oluyorum hemde çürümeye karşı muhafaza etmiş oluyoruz hanımlar. :)
Benim yaptığım Konserve için 3 demet sarımsak kullandım sarımsakları ilk önce demetlerinde kabuklu vaziyette tek diş olarak ayırıp topluca içi su dolu kabın içine boşalttım ( bu işin püf noktası hanımlar) bu yöntemle ıslanan sarımsakları  kabuklarından daha kolay soymuş oluyoruz.
Soyulan sarımsakları iyice yıkadıktan sonra sularının tamamen süzülmesi için biraz bekletiyoruz, kuruyan sarımsaklarımızı ayarladığımın cam kavanozun içine boşaltıp üzerine alabildiğince tepesine çıkacak kadar zeytin yağı döküyoruz böylece uzun ömürlü oluyor ben buzdolabında saklamayı tercih ediyorum siz nasıl arzu edersiniz bilemem hanımlar.

Şimdiden afiyet olsun.

Bamya pişirdim ㋡

Bamya pişirmek marifet ister herkez pişiremez desem sanırım ukalalık etmiş olmam, ben kesinlikle bamyanın sümüksü şekilde pişirilmişini yiyemem işte bu yüzden marifet ister diyorum :))
Sevgili anneciğimden öğrendim yemek yapmasını ellerine sağlık kendisinin yemekleri çok lezzetlidir sanırım banada anneciğimden bulaşmış. 

Öncelikle şu konuya değinmek istiyorum organik sebzeye takıntım var yazdan çoğu sebzemizi konserve yaparız kışa hazırlarız yaptığım yemeklerin çoğu organik ürünlerdir.
Resimde gördüğünüz bamyada organik anneciğimin şilede oturan arkadaşı ayşe teyzemizin bahçesinden toplanmıştır organik olan bütün yiyeceklerin lezzeti çok farklı sanırım mevsiminde herşeyi depolamak en mantıklısı. 

Not : Kimsi bamyanın içine kıyma ve salçada atıyor fakat biz sevmediğimiz için koymuyorum.

 Malzemeler
 • Yarım kg bamya
 • 2 adet orta boy soğan
 • 3 adet orta boy domates
 • 4 diş sarımsak
 • 1 küçük limon
 • Zeytin yağı
 • Tuz isteğe göre

 YAPILIŞI
2 Adet Küp küp doğranmış soğanları zeytin (mikatarı size bağlı) yağında pembeleşene kadar karıştıralım, 4 diş sarımsaklarıda atıp 2dk daha karıştıralım,3 adet rendelenmiş domatesleri'de üzerine ilave ederek 5 dk kadar kavuralım, kavrulan sosun içine bamyalarıda ilave ederek 30 dk. kadar kısık ateşte hiç karıştırmadan kaynatalım.
Kaynama süresi dolunca altını kapatım yine hiç karıştırmadan tuzu serpelim ve ardından 1 küçük boy limonu salatanın zerine sıkar gibi gezdirelim yine karıştırmadan kapağını kapatıp 10 dk demlenmesini bekeleyelim, bekleme süresi dolan bamyanın altını tekraradan kısık ateşte yakalım önce yavaş bir şekilde karıştıralım ve pişme süresi bamyanın pişmesine göre ayarlanıp altını kapatalım.

 Afiyet olsun.

Özbek Pilavı yaptım ㋡

Yanımızda çalışan özbekistanlı gülendam kardeşimden öğrenmiştim özbekistanın en meşhur yemeklerindenmiş biraz yağlı ama tadı çok lezzetli yemede yanında yat desem abartmış olmam :) Özbek pilavını daha önce birkaç kez kendimiz için hazırlamıştım çok beyenilsede biraz yağlı olduğu için pek listeye girmiyor.
Ramazanın son günlerindeyiz  komşu hanımlarla ortaklaşa kış bahçemizde düzenlediğimiz iftar yemeği  için hazırladığım özbek pilavımın  tadını nasıl bulacaklar :=)))
Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler 
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 250 gr. kuzu eti
• 2 adet havuç
• 2 adet domates
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı bezelye
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

Yapılışı 
1. Pirinçleri iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra soğanları ince ince kıyın.
 2. ½ çay bardağı ayçiçek yağını tencerede ısıtın.
3. Kuş başı doğranmış etleri ve soğanı soteleyerek küp şeklinde doğramış olduğunuz havuç ve domatesleri ete ilave edin. 4. Kekik tuz, karabiberi ekleyin.
5. Kalan ay çiçek yağını başka bir tencerede ısıtıp tencerede kavurun.
6. Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
7. Suyunu çektikten sonra ateşi kapatıp 15-20 dk. dinlendirin.
8. Etlli harcı ilave edip harmanlayarak ılık servis yapın. Afityet olsun.
Notlar • Pilavınızın kıvamında olması için pirinçleri su berraklaşana kadar yıkayın.

Sucuklu Çerkez Çöreği yaptım ㋡

Malzeler 
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1/4 kangal sucuk
1 su bardağı un
2 su bardağından iki parmak eksik mısır unu
1 paket kabartma tozu
3 orta boy soğan yeterince tuz, nane ve karabiber

 Yapılışı 
Soğanları Blenderdan geçirin diyor tarif ama ben Küp küp doğramayı tercih ediyorum. Doğranan soğanları 1 su bardağı sıvı yağ ile birlikte kavuralım. Soğanlar pembeleşmeye başladığında küçük küçük doğradığımız sucukları ilave edip bir kaç dakika daha kısık ateşte pişirelim.Ateşten aldığımız karışıma; tuz,karabiber ve nane ilave edelim. Yumurtalardan birinin sarısını ayıralım.Çırpma kabında yumurtaları ve yoğurdu mikserle karıştırıp içine unu , kabartma tozunu ve mısır ununu ilave edelim.Hazırladığımız soğanlı ve sucuklu içi de hamura ilave edip karıştıralım. Yağladığımız fırın tepsisine boşalttığımız hamurun üzerine daha ömce ayırdığımız yumurta sarısını sürüp onceden ısıttığımız 170 derece fırında çöreğimizin üzeri kızarana kadar pişirelim