Kızarmış Tavuk Piliç ㋡

Dün arkadaşım meral ile kartal sahilde denizi gören  bir mekanda  kahvaltı yaptık,  denizin muhteşem görüntüsü'de bize katılınca iki kadın haliyle afiyetteydik :))
Özlemişim deniz havasını valla uzun zaman olmuş kartala gelmeyeli keyfini çıkardım denizin desem abartmışmı olurum acaba :)
Son zamanlar'da yakaladığım güzellikleri ölümsüzleştiremiyorum Fotoğraf makinemin bozulması çok büyük şanssızlığım oldu  çektiğim resimlerin kalitesi içime sinmesede  hiç yoktan iyidir diyorum bu yüzdende istediğim kaliteyi alamadığım için foroğraf çekmeye hayıflanıyorum :)
Eve dönüş yolunda ışıklarda beklerken tavuk piliç çevirmelerini gördüm sanki az önce o muhteşem kahvaltıyı yapan biz değildik piliç alsakmı dediğim anda bir baktımki  iki tane kapmışız  bile akşam için hazır yemekti  hazır kızarmış pilicin yanına bir plav birde ayran çalkaladımmı bu günün menüsü hazırdır dedim....
Bu gün tembellik yapmışsın sanki desede bizimkiler bıyık altından sırıttmakla kaldım :=))

Afiyet olsun

Ispanak Oturtması ㋡

Biz sakaryalılar kış aylarında ıspanak oturtmasını çok pişiririz, bizim oralarda bu yemeği  bilmeyenimiz yoktur  dün uzun zamandır ıspanak yemediğimiz için özlem giderelim ıspanakla dedim iyide etmişi valla çook özlemişiz yaa :=))

Malzemeler :
1 kg ıspanak
3 orto boy kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı, karabiber, pul biber, kişniş, tuz, kaşığın ucu ile kimyon

Yapılışı :
Ispanakları çook güzel yıkayıp ince ince doğruyoruz , bir tencerenin içine soğanları çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz, az zeytin yağının içinde kısık ateşte iyice kavuruyoruz ardından salçayıda atıp bir sürede salça ile kavuruyoruz ve sırası ile sarımsak ve baharatlarıda ekleyip iyicwe harmanlıyoruz ardından ıspanakları yavaş yavak döküp az su salmasını bekliyoruz ıspanakların su bıraktığını görünce üzerine azıcık su koyup 15, 20 dk kadar kısık ateste pişmeye bırakıyoruz.

Servis :
Masaya geleceği zaman sıcak olması gerektiği için ıspanakların ortası küçük bir çukur açıyoruz ve bu çukurun içine  yumurtaları  kırıyoruz ve hiç karıştırmadan yumurtanın pişmesini bekliyoruz yumurtanın piştiğinden emin olunca ocağı kapatıp sıcak servis yapıyoruz ben genelde yanına yoğurtta ekliyorum hanımlar.

Afiyet olsun.

Meyve Tabağı ㋡

Her akşam yemeklerden 1 saat sonra meyve tabağı ister bizimkiler meyve pek sevmediğim içinmidir bilmem hazırlayıp  masaya getirmeye bir üşenirim bir üşenirim'ki sormayın :=)))
Kansızlık problemim yüzünden bizimkiler pazardan  siyah üzüm aldılar valla seviyorum desem sallamış olurum ama yiyorum işte :(
Muzu çok severim üzerine'de balı döktükmü off.....
Aslında hiç tembel bir insan değilimdir fakat söz konusu meyve olunca nedense çok üşeniyorum hani kış meyvelerini pek sevmiyorum ya ondanmıdır acaba  meyveler sıkılmış olarak verilse elime hayır demem :=))
Sıkılınca Posası içinde kalıyormuş vitamin uçup gidiyormuş ayy kerkez bişi söylüyo kimi dinlicemi şaşırdım valla neyse siz bildiğinizi okuyun ben öle yapıyom çaktırmayın :)

Kabak Tatlısı ㋡

Her Çarşamba pazar alış verişlerimizi  tanıdık tezgahlardan yaparız  ve yine tanıdık pazarcı abilerden kabak aldım her zaman en kaliteli ve en iyilerini verdikleri için hiç seçmem arkadaşlara güvenim sonsuz  kabakta bunlardan biri oldu.
kabak güzelmi?
çok şeker abla dedi ...
valla neredeyse yemeğe kıyıp yanında yatacaktık :=)))

Malzemeler :
Yarım kilo kabak
8 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :
Akşamdan kabakları geniş tencerenin içine koyuyoruz,  kabakların üzerine şekeri serpme döküyoruz, tencerenin kapağını sıkıca kapatıp sabaha kadar bir köşede bekletiyoruz.
Sabah tencerenin içine baktığınızda kabakların sulandığını göreceksiniz bu yüzden içine hiç su koymadan kısık ateşte kapağını hiç açmadan yarım saat pişirmeye bırakıyoruz,  yarım saat sonra çatal yardımı ile yumuşaklığını kontrol ediyoruz eğer pişme kıvamı size uygunsa ateşten alıp bir köşede kendi sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Servis:
Soğumuş kabakları servis tabağına koyuyoruz ben genelde üzerine kaymak... yoksa  krem şanti ve üzerine ceviz döküp servis yapıyorum evde kabağı sade sevenler içinde sadece ceviz döküp çay ile servis yapıyorum hanımlar.

Afiyet olsun hanımlar:

KREM ŞANTİLİ SEVENLER İÇİN :=))

SADE SEVENLER İÇİN :=))

Bulgur pilavı ㋡

Bir insan her gün bulgur pilavı yese bıkmaz desem  sanırım  abartmış olmam çok sevildiği için  sıklıkla sofrada görmek mümkün :=)))
Bir kaç gün önce yine masada baş köşede yerini almıştı sunum farklı farklı olsa'da pişirme şeklimiz hep aynı.


Malzemeler:
2 Su bardağı bulgur
2 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 su bardağı et suyu
3 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kişniş, karabiber, pul biber, kimyon, tuz

 Yapılışı :
Soğanları ince ince doğruyoruz tencerenin içinde az zeytin yağı ile kavuruyoruz kavrulmasına yakın ince ince doğranmış sarımsakları ekliyoruz ardından sırası ile bulgur ve baharatları'da ekleyip 1-2 dk kavuruyoruz kavrulan bulgurun üzerine 2 bardak et suyunu ekliyoruz bulgurun üzerine bir parmak kadar çıkacak şekilde üzerini su ile tamamlayıp üzerine ince ince doğranmış kırmızı biberleride yerleştiriyoruz bulgur ile pişmesi için kısık ateşte pişmesini bekliyoruz. Suyunu çeken bulgurun en az 15 dk demlenmesi için kapağını hiç açmadan bekletiyoruz hanımlar...

Servis : 
Servis esnasında bulgurun üzerinde pişen kırmızı biberleri kenara alıp bir kaseye yardımı ile bulguru tabağa ters çevirip üzerine haşlanan kırmızı biberlerinide ekleyip sevdiğiniz birac çesit baharatta ekleyip sunum yapa bilirsiniz hanımlar....

Kuru Fasulye ㋡

Son bahar ve kış ayların vaz geçilmezi ve  soframızın eksik olmazlarından olan Baklagileri sık sık tüketmeye dikkat ediyoruz hanımlar :)
Geçelerde bu gün ne pişirsem diye uzun uzun düşündüğümde bir baktım'ki kuru fasulye pişirmişim :=)))

Malzemeler:
3 su bardağı kuru fasulye
( akşamdan ıslatırsak iyi olur ben genelde önceden ıslatıp buzdolabı poşetlerine koyup buzlukta hazır bekletirim :))  )
3 adet orto boy kuru soğan
6 diş sarımsak
2 bardak et suyu
1 çay kaşığı kişniş, karabiber, pulbiber,
1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı :
İnce ince doğranmış soğanları  tencerenin içinde az zeytin yağı ile birlikte kısık ateşte kavuruyoruz, kavrulmasına yakın salça ekliyoruz kavrulan soğanların izerine sarımsakları ve sırası ile baharatları'da kattıktan sonra etsuyunu ilave edip fasulyeleride içine koyup hep birlikte harmanlıyoruz eğer suyu gözünüze az gelirse çok bartmayacak şekilde su ilave edip suyun üzerine defne yapraklarınıda ekleyip pişene kadar karıştırmadan kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakıyoruz.

Not: Defne yaprağının yemeklere kattı lezzet yüzünden yakışan yemeklere ben 2-3 adet koymayı tercih ediyorum en fazla et ve balık yemeklerine yakışıyor denemenizi tavsiye ederim.
Acıyı çook seven bir aile olduğumuz için mutlaka  servis esnasında fasulyenın üzerinede koymayı ihmal etmiyorum :)

Afiyet olsun hanımlar :))

Kırmızı biber Dolması ㋡

Geçenlerde davatli gelen misafirlerim için hazırlamıştım paylaşmak bu güne kısmetmiş :=)))

Malzemeler:
2 Su bardağı bulgur
2 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2 su bardağı et suyu
3 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kişniş, karabiber, pulbiber, kimyon, tuz


Yapılışı : ,
Soğanları ince ince doğruyoruz tencerenin içinde az zeytin yağı ile kavuruyoruz kavrulmasına yakın ince ince doğranmış sarımsakları ekliyoruz ardından sırası ile bulgur ve baharatlarıda ekleyip 1-2 dk kavuruyoruz kavrulan bulgurun üzerine 2 bardak et suyunu ekliyoruz bulgurun üzerine bir parmak kadar çıkacak şekilde üzerini su ile tamamlayıp kısık ateşte pişmesini bekliyoruz.
Suyunu çeken bulgurun en az 15 dk demlenmesi için kapağını hiç açmadan bekletiyoruz hanımlar...

Servis :
Servis esnasında Daha önceden hazırladığım kırmızı biberlerin içine alabildiğince  bulgur dolduruyoruz üzerine maydonoz yanında yoğur ile servis yapıyorum siz nasıl arzu ederseniz hanımlar o şekilde sunum yapın..

Pazar kahvaltısı ( brunch ) ㋡

Pazar kahvaltılarını çok severim helede ailecek yapılıyorsa :=)))

Ailecek organik besinlerle sağlıklı beslenme konusun'da hepimiz bilinçliyiz helede son yıllarda çıkan gdo'dan sonra...

Evimize yakınlarında bulunan köylerden süt, yumurta, sebze, meyve ihtiyaçlarımızı karşılarız  mevsiminde tüketmeye özen gösterdiğimiz için sanırım uzun yıllar sağlıklı yaşaya biliriz :=)))

Geçenlerde süt almak için köye gittiğimizde 65 yaşında ama yaşını hiç göstermeyen genç amcayla karşılaştık kendisi gemlik zeytin ve zeytin yağı satıyordu kısa sohbette yaşının 65 olduğunu  öğrendiğimizde hadi canım dedik :)) 
Dayanamayıp  genç görünmenin sırrı ne dediğimizde mustafa amcamız sağlıklı beslenmek olduğunu söyledi özellikle'de zeytin yağının sırrını anlattı bize işin sırrını öğrenmişiz şimdi zeytin ve zeytin yağını almamak olurmu dedik.
Zeytin konusunda çok hassasımdır etli ve tadı güzel olmazsa yüzüne bile bakmam mustafa amcanın ikram ettiği zeytinin kalite kontrol işini her zamanki gibi ben yaptım :) zeytinin  tadına baktığım anda hımm muhteşem dedim gerçekten'de çok lezzetli denemenizi tavsiye ederim...

Zeytin yağından başka yemeklerimin içinde başka yağ görmeniz mümkün olmadığından evden  eksik etmemeye özen gösteririz zeytin yağını şimdiye kadar arkadaşlarımız yazlığın'dan bademi ve zeytin yağı ile meşhur datça'dan getittirdiğimiz için gemlik zeytin yağını'da denedikten  sonra karasız kaldım açıkçası :(

Tavuktan yumurtalık kendisini çok severim :=))

Yumurta yemeğen  çocukları kandırmanın kolay yolu ...

Gemlik zeytin ve zeytin yağı kahvaltı masasının muhteşem lezzetli ikilisi :)

Hamsi Dürüm ㋡

Hu hu .....

Kış aylarının  taze taze tüketilen deniz mahsüllerini günlerden  Çarşamba oldumu bizim evde balık günü olarak ilan ettiğimiz günden beri balıkla aramız pek iyi  canı çeken gelsin :)

Son zamanlar'da hamsi işini sanırım birazcık abarttık :( 

Bu gün hamsi yemeğe  biraz ara verme kararı aldık çookmu yedik acaba ?

Hamsiyi nasıl tüketsem diye düşünüp dururken buzdolabın'da  bi köşede saklanmış duran lavaşlarım gözüme çarptı ayy ne büyük sevinçti  altın bulsam bu kadar mutlu olmazdım...

Lavaş ve hamsi woow..... Hamsi dürüm iyi fikirdir ve çookta keyif alarak yedik denemenizi tavsiye ederim hanımlar.

AFİYET OLSUN KIZLAR :=))

Keçi sütünden Sütlaç

Keçi sütünün kokusu ile bir türlü yıldızımız barışmadı Rabbimin verdiği her nimet için binlerce kere şükürler olsun fakat katlanamıyorum o okuya desem abartmış olmam :(

Evde 2 kg keçi sütü bir kaç gündür sürünüyordu kimse içmeyince bende bozulacak korkusu ile sütlaç yapayımda bizimkilerde tatlıyı görünce bayram etsinler dedim iyide etmişim valla ::)

Sütlaç yapımını sanırım bilmeyen yok bende bilindik usulden sütü tencereye koyup içinede 2 su bardağı pirinci yıkayıp koyup üzerine yarım su bardağı toz seker, 1 paket vanilya, damla sakızı ekleyip kısık ateşte kapağınıda kapatıp birinçler pişene kadar kaynattım.

Pirinçlerin piştiğinden emin olunca altını kapatıp sıcak sıcak kaselere alıp soğuması için buz dolabına beklemeye aldık.

Not : Sütlaç için güveç kasem olsaydı fırın için farklı yapacaktım pirinçleri az pişirip  rondodan geçirip sütlaçları kaselere koyup fırında pişirdikmi  muhteşem lezzetli  oluyor denemenizi tavsiye ederim arkadaşlar.

Servis :

Servis esnasında üserine tarcın sepme yaptım.

Lavaş ekmeğine et dürüm :=))

Bugün ne pişirsem değim bir gündü :(
Alış veriş için migrosa gittiğim et royonu'na gelince doktorumun aşırı kansızlığıma ilaç olan,  haftada en az iki kez kırmızı et yemem gerektiğini söylediği aklıma geldi asık bir surat ifadesi ile  %100 Dana eti aldım almasına'da  ne pişirsem telaşı sardı...  lavaş ekmeğini görünce ampulum yandı link :  dürüm ve ayran :=))  ...... Lavaş ekmeğine dürüm  kararını vermekle iyide etmişim çook biyendik :))

Yapılışı :
Yarım kilo %100 dana etini orta tencereye koyup içine 5 adet defne yaprağı koyup etin hemen üzerine çıkacak kadar su ekleyip kısık ateşte yaklasık 20 dk. kaynattım.
Kaynayan ettin suyunu ayrı bir kaba çorba için aldıktan sonra  tencerenin içindeki etlerin üzerine 3 adet orta boy kuru soğanı salataya doğrar gibi doğrayalım, üzerine 1 adet taze kırmızı biberi küçüçük doğralım, 6-7 diş sarımsağıda küçük küçük doğrayıp ekledikten sonra  azıcık zeytin yağında arada bir karıştıra karıştıra yaklasık 10 dk kavuruyoruz.
Kavrulan etimizin üzerine 2 kepçe et suyundan ilave edip, içine sıcak suda aritilmiş 2 yemek kaşığı salçayı ekledikten sonra içine 1 çay kaşığı kişniş, karabiber, tuz, yazdan kuruttuğum acılık kuru biberlerden ekleyip  yakalasık 15 dk kadar daha kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatıyoruz.
Suyunu çektikten sonra altını kapatıp soğuması için kenera alıyoruz.

Servis sunumu :
 Marketlerde hazır satılan lavaş ekmeklerini tavada ısıtıp içine hazırladığımız et soteyi koyup lavaş ekmeğini dürüm halıne getirip ortadan ikiye ayırıp servis tabağına koyuyoruz ve yanına ben turşuluk biberlerden ekledim ve sos olarak barbeki acılı sosumuda ekledim nefis oldu dürümün yanına ayranda ekleyince muhteşem dörtlü oldular :=)))

Afiyet olsun hanımlar.....