Nane Likörlü Türk kahvesi

Sevgili arkadaşım, komşum pınarın sabah kahvesi yanına likör'de ekleyi verdi ellerine sağlık arkadaşımın....

 

Taze Sıkılmış meyve suyu ㋡

Vitamin deposudur benim evim  maaşallah her gün hiç üşenmeden elimden geldiği kadar yapmaya çalışıp  hazırladığım yemeklerimin yanında birde taze sıkılmış meyve sularımda var bahsetmeden geçemicem kusura bakmayın....
Kış meyveleri ile aramızda bir mesafe olduğu için baktım yemekten pek keyif alamıyorum bari sıkılmışını içelim dedik vee bu cimcimeyi sanırım 4 ay önce Maltepe carrefour'dan almıştım iyide etmişim hala sevişiyos :=)))

 

Oturan Tavuk Pişirdim kıslar ㋡

Sanırım bir yıl kadar oluyor bu yemeğin yapılışını izlediğim yapmak bu güne kısmetmiş :=))
Sevgili tavukçum çok söz dinledi hiç uyuzluk yapmadı....

Malzemeler:
1 Ortoboy tavuk
2,5 su bardağı pilavlık bulgur
2 ortaboy kuru soğan
5 diş sarımsak
Baharat çeşnisi
Zeytin yağı

Yapılışı:
Soğanları rendeliyoruz az zeytin yağında kavurup üzerine salça atıyoruz hepsini harmanlayıp iyice kavuruyoruz kavrulan soğan ve salçanın üzerine bulguru döküyoruz üzerine barat çeşnisinide ilave edip 2-3 dk karıştırıyoruz yarım çay bardağı zeytin yağınıda ekleyip iyice harmanlayıp hazır olan tavuğu içene kaşık yardımı ile sıkıştırmadan dolduruyoruz buldurumuzu koyduktan sonra kalın bir iğne ile tavuğun içindekiler dökülmemişi için dikiyoruz.
Pişme poşetinin içine koyarsanız daha lezzetli olur hanımlar...

Afiyet olsun...

 

Güveçte kuru fasulye ㋡

Güveçlerimi canım, bitanem semra hediye etmişti bilirsiniz bu günde yemek yaparken aklıma geldi son finali güveçte olsun istedim :))

Malzemeler :
2 Su bardağı kuru fasulye
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 çay kaışığı kişniş, karabiber, pulbiber, kimyon,
1 adet defne yaprağı
tuz, zeytin yağı

Yapılışı :
Şimdilik yazısına üşendim bir ara yazacım :=))

 

Kuzu etli kereviz ㋡

Kuzu etli kereviz yemeğini bir kaç gün önce yapmıştım yoğunluğumdan ekleyemiyorum aslında resim eklemek kolayda şu yazı yazma olayı yok mu ah ah :(
Bizim evde sağlıklı ne kadar otlu yiyecek varsa mutlaka vardır olmazsa olmazlarım arasında da hep 1. sırayı alırlar :=)))

Malzeme :
2 adet kereviz
2 adet orto boz kuru soğan
5-6 diş sarımsak
6 adet küçük haşlamalık patates
1 parça etli kemik
1 çay kaşığı sumaki karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon,
az  tuz, zeytin yağı

Yapılışı :
Kerevizleri kabuklarından soyuyoruz ve yarım tekerlek gibi ince ince doğruyoruz patatesleri aynı şekilde doğruyoruz, soğanları ince ince doğruyoruz, sarımsakları tencerenin içine koyup önceden haşladığımız eti suyu ile birlikte bütün hazırladığımız malzemelerin üzerine boşaltıyoruz ve üzerine baharatları ekleyip hafif bir harmanlama yapıp tencerenin kapağını kapatıyoruz çok kısık ateşte kapağı hiç açmadan 30 dk. kadar pişiriyoruz kerevizleri çatalla kontrol edin kolay batarsa kapatın fazlada pişirmeyin servis ederken dağılmasınlar.
Not : ilaveten hiç su koymuyoruz sırf et suyu olsun hanımlar eti haslarken suyunu iyi ayarlayın etle pişen kerevizin tadına doyum olmaz  :) 

Afiyet olsun hanımlar.

 

Naneli, viksli grip çayı ㋡

Kış geldimi hastalıklarda peş peşe geliyor maalesef  ne kadar korumaya çalışsam'da kendimi mutlaka bişekilde biyerlerden mikrobu alıyorum...
Bu günlerde gene grip oldum dün komşum pınar yurtdışından getirdikleri grip için özel bir çay ikram etti sağ olsun fincanı ilk elime aldığımda keskin bir nane ve viks kokusundan tıkalı olan burun deliklerim açıldı lezzetine gelince çok güzel bir tadı vardı yeşilimsi bir renkte olduğu içinde ilk etapta oralete benzettim :)))
Çayın poşeti olmadığı için içindekilerin tam listesini veremiyorum öğrenirsek paylaşırım sizinle şimdilik isminide salladım  çaktırmayın ㋡

 

Kelle Paça Çorcası ㋡

Adapazarın'dan bir ay önce kuzenim sabriye istanbul'a taşındı yakınımda bir akramın olmasından çok mutluyum.
Bu gün kuzenimle sohbet muhabbet derken boş durmadık yemekte yaptık :=))

Malzemeler :
Kelle
7*8 diş sarımsak
üzüm sirkesi
3-4 yemek kaşığı un
baharatlar


Yapılışı :
Kuzenimin kayın validesi hendekte yaşıyor Kurban bayramında kurbandan kalan  kellenin derisini yüzüp derin bir kazanın içinde haşlamış, haşlandıktan sonra etlerini sıyırmışlar.
Önceden haşlanan etleri ince ince doğrayıp orta boy tencerenin içine koyuyoruz tencerenin yarısına kadar su koyup kaynamaya bırakıyoruz, etlerle birlikte su kaynayana kadar bir taraftan'da terbiyesini hazırlıyoruz, 3 yemek kaşığı unu bir kasede 1 su bardağı suyun içinde çırpıcı ile karıştırıyoruz ve kaynayan etlerin içine yavaş yavaş karıştırarak döküyoruz iyice karıştırıp koyulaşması için kaynamaya bırakıyoruz.
Kıvamı, işkembe pişirmişseniz daha önce onunla aynı olacak.
7-8 diş sarımsak havanda dövülüp bir kase üzüm sirkesinin içine dökülüyor.

Servis :
Kelle paça tabaklara servis yapılırken üzerine sarımsaklı sirke ve baharat ekleye biliriz arzuya göre.

Afiyet olsun Hanımlar.

 

Patates salatası ㋡

Patates salatasını ailecek çok severiz sık sık masaya kendisine yer vermeye çalışıyorum.
Patates salatasının içine koyduğum yeşilliklerle zenginleştiyorum  birde soslarımında hakkını yememk lazım :)

Afiyet olsun....

Tarhana Çorbası ㋡

Kış aylarının vazgeçilmezidir tarhana çorbası helede ev yapımı ise...
Sevgili anneciğim köy kızı olduğu için biraz fazla marifetlidir sanırım banada anneciğimden bulaşmış yazdan kışlıklarımızı hazırlarız herşeyin organik olmasına özen göstermeye çalışırız tarhana bunlardan biri akşam yemeği için hazırladım vallahi içimizi ısıttı....

Köfte Hamsi partisi

Her hafta en az iki kez balık yeme kararımız vardı sanırım biz biraz işi abarttık :)
Çok yemektenmidir bilmem ailecek balıktan tiskinti gelmişti sırf  bu yüzden balık yemeğe biraz ara verme kararı almıştık iyide etmişiz valla çook özlemişiz hamsiyi bu gün özlemimizi giderdik birde yanında acılı şalgam suyuda oldumu iş tamamdır hadi afiyet olsun ....

Yapılışı :
Hamsiyi temizlerken  içinin kılcıklarını çıkarıp iki hamsiyi birbirine yapıştırıp mısır ununa batırıp kızmış yağlı tavada kısık ateşte pişirdiğim için benim damak tadıma uygun oluyor bazende evdekilerin isteğine göre fırın yapıyorum köfte hamsi diyorum  :=))

Urfa usulu Sütlü türk kahvesi ㋡

 Urfalı komşum canım dostum Zübeyde ablamla sürekli görüştüğümüz için genelde benim sevdiğim usulde türk kahvesi içilirdi.... sodalı türk kahvesi yada sade türk kahvesi meğerse urfa yöresinin meşhur türk kahvesi varmışta haberimiz yokmuş  geç oldu ama öğrenmiş olduk :)))) canım ablam  bu günde bizi topladı  Urfa yöresine ait yemekle birlikte birde adetlerinide öğreniyoruz evlerine gelen misafire ilk olarak sütlü türk kahvesi ikram ederlermiş  bizede yaptı  sağolsun.

Tarifi :
Cezvenin içine fincan sayısı kadar süt koyup her fincan için yarım çay kaşığı türk kahvesi ilave edip şekerinide ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırıyoruz...

Çiğ köfte Partimiz ㋡

Urfalı komşum hemde yakın dostum zübeyde ablamızın elinden çiğ köfte yemenin keyfide bir başka...

Urfa yöresine ait yemekleri öğreniyoruz sayesinde helede benim gibi değişik yemek yapmasını seven bir hatun varsa karşısında tarifini vermeden kurtulmak pek mümkün olmuyo :=))

Acıyı çok sevdikleri için hemen hemen her yemeklerinde mutlaka acı vardır gerçi biz ailecek acıyı çok sevdiğimiz için yadırgamıyoruz ama bazen yaşadığımız karın ağrılarından off çekmiyo değiliz hani  :=))

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur

4 adet yeşil soğan

yarım demet maydonuz

3 adet ortoboy patates

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı karabiber, kekik, kuru nane

1 su bardağı izot

1 yemek kaşığı salça ( urfa yöresinin )

Yapılışı :

Urfalıların çiğ köfte tepsileri özeldir bilirsiniz tepsinin içine bulguru koyuyoruz yanınada baharatları döküyoruz bulgura ara ara su ilave edip bulgur yumuşayana kadar yoğurmaya başlıyoruz bulgur yumuşadıktan baharatları sonra ince ince doğranmış yeşil soğan, kuru soğan ve maydonuzu ekliyoruz haşlanmış patatesleride ekleyip yoğurma işimize devam ediyoruz 1 su bardağı sıvı yağı tavada ısıtıp hazır olan köftenin üzerine döküyoruz yağın karışması için birazdaha yoğurup köftemiz hazırdır.

Servis :

Kıvırcık, ve limon ile servis yapıyoruz zübeyde ablamız yanında ayranda vermişti acıyı ayranla bastırmıştık :=))

Güveçte kuzu Tandır ㋡

Kurban bayramı dolasıyla gittiğim her yerde et yemeği yedim ve kilo aldım:(

Adapazarında yaşayan  dünyalar tatlsı kardeşim, dostum, arkadasım canım semracımın hediye ettiğin güveçlerimle ilk kuzu tandır pişirdim hanımlar güveçlerim tek kişilik olduğu için servisi çok kolay oldu :=))

Piştikten sonra muhteşem bir kokusu vardı birde o çıtır çıtır görüntüsüde eklenince ayyy yemeye kıyamadım valla ellerime sağlık gene yaprım diyip yiyiverdik :)

Malzemeler :

Yarım kilo kuzu eti

3 orta boy kuru soğan 

5-6 diş sarımsak

2 adet defne yaprağı

yarım kilo mantar

1 yemek kaşığı salça

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı karabiber, kişniş, kimyon, köfte harcı, tuz.

Yapılışı :

Orta boy tencerenin içine kuzu eti, mantarları ve  içine çok az su koyup defne yapraklarınıda ekleyip yaklasık yarım saat orta ateste kaynatıyoruz.

Etler kaynarken bir taraftan tavada iç harcını hazırlıyoruz hanımlar sağanları ince ince doğrayıp az zeytin yağında kavuruyoruz kavrulmasına yakın 1 yemek kasığı domates salcasını eklıyoruz ve ardından sarımsaklarıda ekleyıp 1 dk daha kavuruyoruz...

Pişen etlerimizi tavanın içine küçük küçük doğrayarak koyuyoruz mantarlarıda ekleyip bişen suyunuda boşaltıyoruz sırası ile baharatların hepsini ekleyip iyice harmanlayıyoruz güveçlerin içine alabildiğince koyup üzerinede rendelenmiş kaşar peynirini serpiştiriyoruz.

Hazır olan güveçlerimizi önceden ısıttığımız 180 c lik fırında yaklasık 15 dk pişiriyoruz.

Sunum :

Güveçin yanına beyaz pilav, turşu biber ve ayranla sunum yaptım çokta yakıştı hadi afiyet olsun kızlar :=))