Seker bayramın tatlısı Çerkez Tatlısı

Bu bayram farkli olsun istedim baklava yerine cerkez tatlisi yaptim cokta güzel oldu  :)))

Keşkek♥

Öhömmm övünmek gibi olmasın Sakarya'nın köklü ailelerinden ehh birazcıkta kalabalık sülalemiz vardır.
Annemin baba tarafı manavdır ve düğünlerinde, bayramlarında, özel günlerinde olmazsa olmaz yemeklerin'den biride keşkektir yani Adapazarı'nın ve bizim manavlarin en meşhur yemeğidir.
Ramazan dolayısıyla bu yılım çok hareketli vakit darlığında ne yapacağımı şaşırmış haldeyi aramızda kalsın çokta yoruldum pilim bitti evime gidince artık kaç gün yatarım bilemiyorum.....
Emine teyzem ellerine sağlık iftar için bize keşkek yaptı eskiden tadına bile bakmadığım her şeyi nedense yaş ilerledikçe sever oldum keşkekte bunlardan biri oldu.....

Tarifini yarın vereceğim annem uyudu vee en kısa zamanda bende yapacim eksik kalırmıyım hiç :=)))

 

ARNAVUT TATLISI ♥

Damarlarımdaki asil kandan dolayı yemeklere devam.....

 

Malzemeler:

• 1 kg süt
• 7 yumurta
• 1 adet portakal
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı portakal suyu

HAZIRLANIŞI: 1 su bardağı şekeri devamlı karıştırarak karamel haline getirin,üzerine 1 su bardağıportakal suyunu dökerek karamele ilave edin ve kısık ateşte kaynayana kadar devamlı karıştırp soğuması için bırakın. Yumurtaların hepsini bütün olarak şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. Süt ilave edip çırpmaya bir müddet daha devam ederek pişirmek için tercihen cam bir kaba koyup orta hararetli fırına atın.soğuduktan sonra karışımı üzerine ilave edip.kaşıkla servis yapın 1 saat kadar (tatlının üzerinde kahverengi gözenekler meydana gelene kadar) pişirdikten sonra soğutup servis yapın.

 

Boşnak Bifteği ♥

 Her memeleketten biraz içimize karışmış biraz karışık sülaleyiz ...

Boşnaklar'da evli halam vee de kuzenlerim veee arkadaşlarım var  şimdi Boşnak yemeği yapmasam olmaz dimi :=)))

 

 

Malzemeler :

4  kişilik

 kişi başı 1 er adet  ince dilimlenmiş biftek
 4 adet orto boy kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
 2 çorba kaşığı nişasta
Bir buçuk su bardağı su
Tuz
Karabiber

Un ile nişastayı bir kabın içersin de iyice harmanlayıp, binekleri tek tek bulayın ve bir buçuk saat dinlendirin. Soğanları halka doğrayın ve 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Bir fırın kabına 1 kat Soğan, 1 kat biftek döşeyin. Tüm malzemeyi en üste soğan gelecek şekilde dizin.

Bir buçuk su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyin. Alüminyum folyo ile kabın üzerine örtün. 140 dereceli fırında bir buçuk saat pişirin. Arzuya göre patates püresi yada pilavla  servis yapın.

Afiyet Olsun :=)

 

ARNAVUT ÇORBASI ♥

Damarlarımda Arnavut kanıda var :))

Rahmetli ananeciğim tam bir Arnavut kadınıydı annemde anasının kızı olmuş ehh banada bulaşmış......

 

Malzemeler

 

3 Yemek Kaşığı Tepeleme Un

2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

4 Su Bardağı Su

1.Terbiye İçin.

4 Yemek Kaşığı Yoğurt

1 Adet Yumurta

2.Terbiye İçin:

1/2 Limon Suyu

2 Diş Sarımsak

Üzeri İçin:

1 Yemek Kaşığı Tereyağ

1 Tatlı Kaşığı Silme Pulbiber

Üzeri İçin:

10 cm Civarında Sucuk

1 Tatlı Kaşığı Tereyağ

 

Yapılışı

İlk önce sıvıyağ ile un kavrulur üzerine 4 su bardağı soğuk su ilave edilir.

Karıştırılarak ve topak kalmamasına özen göstererek çorba kaynatılır ben blendır kullandım tavsiye ederim :))).

Çukur bir kasede sarımsak ları ince inde doğruyoruz havanda dövün diyordu tarifinde amam ben doğramayı tercih ettim :) ve limon suyu ile karıştırılır çorbanın suyu ile karıştırılarak tencereye ilave edilir.

Aynı kasede yoğurt ile yumurta blendır ile çırpılır.

Çorbanın suyu ile ılıştırılarak  yavaş yavaş tencereye ilave edilir.

Bir tavada tereyağ ile pul biber yakılıp çorbanın üzerine dökülür.

Aynı tavada sucuklar ortadan dörde  bölünüp yarım daire şeklinde ince ince dilimleyerek 1 tatlı kaşığı tereyağ da pişirilirek çorbaya ilave edilir.

Tabakalara çorbadan konur.

Biraz da üzerindeki yağlı kısımdan konularak servis edilir.

Afiyet Olsun...

 

 

 

Çerkez Mantısı ♥

Çerkez yemeklerini öğreneli yıllar oldu çok severek yaparım çerkez kültürünü ve yemeklerini öğrenmeme sebep olan insanlara teşekkür ederim sonuçta damarlarım da çerkez kanıda var  :)))


Malzemeler :
5 su bardağı un
1.5 su bardağı su
 1 tatlı kaşığı tuz

 İç Malzemesi için :
5 patates
1 soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kırmızı pul biber
 Karabiber
120 gr tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Çerkez mantısının yapılışı:  Ben yemek yapmak için özel gün kovalamam bana her gğn özeldir .
Evime gelen misafiriminde ağız tadına uygun yemekler seçerim .
Çerkez mantısı  patatesli olarak veriliyordu ama ben kıymalı yaptım :)) her zamanki gibi damak tadımıza uygun yine park kattım

 

Patatesli tarifi burda .....

Patateslerin kabuklarını soyun. İri doğrayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patatesleri ezerek püre haline getirin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Patates, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

 

Hamuru unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde açın. Yuvarlak bir kalıp ile parçalar kesin. İçlerine patatesli harçtan yerleştirin. Alt kısmından başlayarak saç örgüsü şeklinde kapatın. Tuzlu kaynayan suda haşlayıp süzün.

Tereyağını eritip pul biber ile karıştırın ve mantıların üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

 

Çerkez mantısı artık hazır, hadi afiyet olsun.

 

 

 

Yemekte AŞK var... ♥ ♥

Migrosta alış veriş yaparken makarna reyonunda bu makarnayla uzaktan bakistik kalpmi gördüm dedim elime aldım bi baktım filiz makarna tamda gözüme hitap eden kalp desenli makarna çıkarmış ehh banada almak düştü :)))

 Makarna bilindik usulde pistigi icin ben sadece sosunun tarifini veriyorum hanimlar sunumda önemli hem göze hem mideye hitab ediyoruz hanimlar.....

Makarna sosun tarifi
1 paket makarna için
Yarim cay fincanı zeytin yağı tencerenin icinde kizinca içine 1 çay kaşığı ölçüsünde sırasıyla karabiber, zencefil, tarcin, kirmizi pul biber, nane, kekik, kişniş, kimyon ac tuz atip hagif bi kavuruyoruZ hemen ardindan rendelenmiş dometesi göz kararı icine koyup surekli 2 dk. karıştırınki sarmasin..
Sosun içine haslanmis makarnayi koyup 1 dk karistirarak harmanliyoruzKi heryeri ayni olsun.

Sunum size kalmış uzerine mayonez, ketcap, yogurt olabilir hadi afiyet olsun hanimlar......

Sebzeli kereviz çorbası

Son zamanalar'da ara verdiğim yemek pişirme işine diyetime uygun biçimde hem sağlıklı hem de lezzetli çorbalar ekledim tadına çok bayıldığımız bu çorbayı özelliklede  çocuklu aileler mutlaka denemenizi isterim vitamin deposu olan bu çorbaya çocuklarınızın hayır diyemeyeceği bir lezzette.....


Malzemeler :
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kuru soğan
2 adet kereviz
5-6 diş sarımsak
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 parça kemikli et
Üzerine sosu için 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, karabiber, kekik, nane, maynoz , 1 yemek kaşığı salça, az zeytin yağı....

Yapılışı :
Geniş bir tencerenin içine bütün malzemelerin hepsini doğruyoruz, kemikli etide iyice kıkayıp en alt kısmına yerleştiriyoruz tuzunude ekleyip  tencerenin içine malzemelerin üzerine çıkacak kadar su ekliyoruz  kısık ateşte et pişene kadar kaynatıyoruz...
Etin piştiğinden emin olduğumuzda tencerenin içinden kemikli etimizi alıyoruz et kaynarken suyu çıktığı için kemiğin etlerini sıyırıp koymanıza gerek yok  ve geri kalan bütün malzemeyi rondodan geçiriyoruz eğer kıvamı koyu olursa kaynar su ekleye bilirsiniz....

Servis : Bir cezvenin içine ilk önce az zeytin yağında salçayı kavuruyoruz ozagı kapatıp  ardından 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, karabiber, kekik, nane ekleyip karıştırıyoruz ....:
Çorba kasesine blendirdan geçirdiğimiz çorabamızı bi kaç kepçe koyup sosumuzdan bir kaç yemek kaşığı üzerien gezdiryoruz tabağın kenarına bi tutam maydonoz görüntü içinde koydukmu sunuma hazırız hadi afiyet olsun :=))

 

İnekli kurabiyeler

Bu aralar yemek yapmıyorum sıkı bir rejimdeyim fit olma kararınla birlikte yemek yapmaya da ara verdim tabiki bu hiç bişey yemicem demek değil arada kendimide sevdiklerimide mutlu etmem lazım ama dimi kızlar :=))

Zencefil ve tarçının birleşmesi ile muhteşem lezzetli bu tatlımı tatlı  inekli kurabiyelerimi kalıpla yaptım  hadi afiyet olsun bize.....

 

Organik Süt, Yoğurt ve kaymak :))

Yıllardır evimizin yakınlarında bulunan köylerden süt'ü taze ve günlük olarak alırız.

Süt ile aramız  çok iyi olmasa'da yine de her şeye lazım :)))

Bu arada Süt deyip geçmemek lazım organik sütten neler elde ederiz ee bununda altın kuralı var mesala ....

 

1. Kural : Sütü çok kısık ateşte aheste aheste pişiriyoruz .....

2. Kural : Kaynayan sütü önce oda sıcaklığına gelene kadar sonra buz dolabında soğumaya bırakıyoruz  24 saat süte hiç dokunmuyoruz....

3. Kural : Kaynayan süte 24 saat Dokunmadığımız için bir tabak dolusu kaymak elde etmiş oluyoruz organik bal kaymak diyorum ben buna :)

4, Kural : Vee annelerimiz den öğrendiğimiz Organik ev yapımı yoğur yapıyoruz....

 

Hadi afiyet olsun hanımlar :=))

 

 

Organik Taze süt

 

 

Organik kaymak

 

 

 

Organik ev yapımı yoğurt...

 

 

Sütlü Nescafe ㋡

Tektil sektöründe çalıştığım yıllarda yani 10 yıl kadar önce bir müşterimiz ve yakın ahbabımız  Abdullah beyin sayesinde öğrenmiştim bu kahvenin yapılışını ......

 

 Yapılışı :

Sütü kaynatıyoruz fincanın içine döküyoruz üzerine Gold Nescafe 1 tatlı kaşığı yavaşça bırakıyoruz vee içine sevgimizi de kattık mı hadi afiyet olsun :=))

 

Patates Salatası ㋡

Kardeşimin doğum günü için ....
Patates salatasına bayılıyoruz :)

 

Garnitürlü bakarna ㋡

Kardeşimin doğum günü için hazırlıkların arasında yer aldı :)
Sarımsaklı, yoğurtlu, mayonezli, garnitürlü makarna....

 

Sucuklu yumurta ㋡

Köy yumurtası ve sucuk...

Sabah kahvaltısının tamamlayıcısı ...

 

 

Kizartilmis ekmegin keyfindeyiz .... ㋡

Çocukluğum sobalı evde geçti anneciğimin kuzunesi çok marifetliydi kazanı  bizi ısıtırken üzerinde yemek kaynardı kuzunenin içinde de ya ekmek pişerdi yada patates yada bizim istediğimiz bir yemek :=))
Eskiden Fakirlik vardı ama sevgi doğaldı... 
1980'li yılları ve öncesinde komşuluk, akrabalık, yardımlaşma  vardı, az eşya, çok vakit vardı, çamaşırlar, bulaşıklar elde yıkanırdı, yemekler kuzinede pişerdi,  az oyuncaklar, sokaklarda oynanan çok oyun vardı, telefon yoktu mektup vardı, insanlar birbirleri ile zırt pırt görüşemediğinden herkes bir birini özlerdi, az para  kazanılırdı öyle istediğin her şey alınamazdı, insanlar arasında doğal olan ve  hiç eksilmeyen genzin sevgi seli vardı insanlar bu zorluklara rağmen genede halinden memnundu bazen insan o sevginin doğallığını arıyo şimdi yok yok hayatımızda ama huzurda yok .......

 

Soğanlı açma börek ㋡

Canım arkadaşım semracım  soğanlı açma börek yaptı ellerine sağlık çok lezzetli oldu afiyetle yedik :)

 

 

Çocuklar için çikolata ㋡

Şekilli buz kalıplarımı kipadan almıştım adapazarına giderken yanıma aldım vee semracımın 4 tane bir birinden şeker  çocuklarını  mutlu edecek çikolatalar hazırladım çocuk işte herşeye mutlu olu veriyolar onların bu mutluluğunu görünce insanın bazen keşke büyümeseydikte çocuk tadında kalsaydık demeden alamıyo nedense kendini ....

 

 

 

Tramusu ㋡

Göya  rejimdeyiz  :=))
Gecenin bi yarısı canım tatlı istedi üşenmeden tramusu yaptım bizimkiler  bana teşekkür edeceklerine rejimimizi bozuyosun diye hem söylendiler hemde afiyetle yediler pastayı :;=))

 

İzmitin meşhur pişmaniyesi ㋡

Adapazarın dan eve her dönüşümüzde almadan gelmeyiz :=))

Saray helvası, pişmaniye, kestane şekeri, sucuk lokumu......

 

 

Semram için hazırladım ㋡

Son zamanlarda butik pasta işine fena kafayı taktım  uğraştırması bi yana pisliğine dayanamıyorum :(
Geçen hafta (Şimdi Rahmetli oldu ) dedemin rahatsızlığı için adapazarına ailecek gittik bende her zamanki  gibi kız arkadaşım da kaldım.
İstanbul'dan adapazarına giderken pasta kalıpları ve malzemelerini de attım arabaya adapzarında semracımın evinde kız arkadaşıma sürpriz pasta hazırladım bu onu cok mutlu etti o mutlu olduğu için ben daha da mutlu oldum....

Not : Şeker hamurunun altına çikolata sürmüştüm çikolata şeker hamurunu eritti buda bana deneyim oldu demekki şeker hamurunun altına hiç bir şey  sürmemek gerekiyormuş çok uğraşmıştım bu pasta için sonuç görüntü olarak faus ama lezzet olarak hımm  :=))